杀年猪

从小到大，我都很喜欢吃。用一句话总结：我觉得吃货的人生就像一列火车，逛---吃，逛---吃，逛---吃，逛吃逛吃逛吃逛吃逛吃……猪肉绝对是我的最爱。

上高中以前，我都在农村生活。家庭条件不是很好，差不多一个周才可以打一回牙祭，所以一年里最盼望也是觉得最幸福的事就是过春节，不仅可以穿新衣服，还有很多好吃的。陆游也曾在他的诗里说过“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，所以，不管是有钱没钱，农村的城里的，到了春节都会有足够的吃的让我们大快朵颐的。

临近腊月，年味儿越来越浓。大人们暂时停下手里的农活，开始准备过年的东西，其中，杀年猪是必不可少的，也是我最喜欢的。

这个时候，屠夫就有的忙了。他所做的事情，就是从东村到西村，为乡民们杀猪。由于这时候需要杀猪的人家较多，所以都要提前预约。屠夫则如赶趟一样，忙完了这家，又去那家。磨刀霍霍的屠夫想必他自己都无法计算每年春节杀过多少头猪了吧。

猪一般都是一百公斤左右，猪的力气大，需要几个人才能控制住。抓尾巴的、抓脚的、抓耳朵的，大家各有分工，把猪抬到案板上，一开始猪并不知道有人要杀他，只是哼哼的叫，被众人按住时觉得行动不自由便大声的叫喊起来。但为时晚矣，屠夫已经做好一切准备，他一只手抓住猪脖子，一只腿压在猪身上，另一只手则持一把一尺多长锋利的雪白尖刀，对准猪喉咙直接刺入猪心脏，随着尖刀迅速拔出那一瞬间，猪的鲜血像喷泉一样涌出来，泻入位于案几下面的水盆中。猪的嘶叫声慢慢变得微弱，直至呼吸停止，不能动弹。

猪被杀死之后，便被众人抬起扔入大浴缸一样的大桶之中。杀猪的将已经烧好的一大锅开水，全部倒入猪身上，似乎要给猪彻底地洗一次澡。滚开的水浇在猪的每寸肌肤身上，桶里冒着浓浓热气，散发着厚重的猪腥味儿，刚刚还活蹦蹦的猪，现在一点动静都没了。难怪民俗言“死猪不怕开水烫”。用开水烫猪，是便于拔毛，因为猪毛生长得深长又坚韧。杀猪的先用手在猪身上任意地乱抓一通，将那些易拔的毛先拔下来，再用专业的毛刮子去毛，那是需要很大力气的。

屠夫将猪毛拔尽，便要准备开膛了。在开膛之前，屠夫将猪在案子上摆正，那猪又象活了一样，猪的四脚立于案上。他先是用一把大刀架在猪头之上，再用锤子敲击那把刀，将猪头劈成两半。头开了，再用刀顺着头部至其腹部慢慢地开膛，掏出肚子内的所有肠胃肝肺油脂等。开膛后的猪，分成两片，分别用铁钩挂在竖立起来的梯子上。这时候，开始分猪肉了。一整只猪，通常是自家留个几十斤，剩下的则被村里的其他人分摊：有人要后腿，有人要前腿。家人也是在猪还冒着热气时就割几斤下来准备接下来的午饭，看完了杀猪，我们这些小孩儿就等着一顿美美的猪肉大餐啦。

后来慢慢长大，到城里去读书，我再没有见过杀年猪了。那些儿时的快乐也远远的把我甩在了身后，而今终于体会到“岁月是把杀猪刀，刀刀催人老”的个中涵义。我想我就像一只猴子，不断地拾捡，同时也在不断地丢失，只愿那些看得见摸得着的小幸福会不曾远离。